En este curso "Cocina sin temor" prentendemos acercar a la cocina a aquellas personas que o bien viven solas o bien están al cargo único de su familia, y normalmente no tienen tiempo o no tienen nociones básicas para cocinar y suelen comer y cenar fuera de casa. En la finca El Torrero tenemos unas magníficas instalaciones para poder enseñarte los secretos de la cocina más básica y espectacular en un ambiente íntimo y selecto donde te trataremos con la dedicación que precisas para que al cabo de unas semanas seas un expert@ cociner@.
Desarrollaremos cuatro jornadas en cuatro días diferentes (sábados entre las 10 y las 13 horas) y aunque cada temática es diferente y no tiene nada que ver entre sí, lo ideal sería hacerlo completo pues en el programa recorreremos los aspectos más básicos de los grandes grupos de alimentos en la cocina.
Estas son las jornadas y los temas que trataremos en cada una:
PRIMERA JORNADA:
Fundamentos básicos de cocina:
Los fuegos.
Herramientas y utillaje en la cocina.
La conservación de los alimentos.
Donde y como comprar.
Nociones básicas de nutrición.
Elementos de seguridad en la cocina.
Ensaladas y Cremas
Ensaladas
La verdura en casa
Las salsas y vinagretas.
Ensaladas de hoja verde
Ensalada de espinaca y pasas
Ensalada Cesar
Ensaladas para sorprender
De Pollo
De alubias
Murciana
Cremas:
Calientes:
Langosta
Champiñón
Frias:
Vicchisioisse
Crema de calabacín.
SEGUNDA JORNADA:
ARROCES Y PASTAS
FUNDAMENTOS BASICOS DEL ARROZ. VARIEDADES DE ARROZ
FORMAS DE PREPARAR EL ARROZ
PAELLA (DE VERDURAS, DE CARNE, DE PESCADO Y MIXTAS)
ARROZ CALDOSO
ARROZ AL HORNO
ARROZ HERVIDO
RISOTO
FUNDAMENTOS BASICOS DE LA PASTA. VARIEDADES DE PASTA
FORMAS DE PREPARAR LA PASTA:
HERVIDA
REHOGADA
AL HORNO
ALIÑOS FUNDAMENTALES EN UNA PASTA:
Pesto ,Agli olio ,Carbonara, Bolognesa, Marinera
Arroz Blanco de mil formas
Arroz a banda sencillísimo.
Ensalada fría de arroz
Espaguetti Carbonara
Lacitos Marinera
Ensalada fría de pasta con bacalao y ali-oli
TERCERA JORNADA
CARNES Y PESCADOS:
DIFERENTES TIPOS DE CARNE Y SU PREPARACIÓN. PLANCHA, HORNO, GUISO, CARPACCIOS Y TARTARES.
CARNES:
A LA PLANCHA:
Pollo
Ternera
AL HORNO
Pollo al limón
Costillar de cerdo con miel
GUISADA:
Estofado de ternera
Magra con tomate
DIFERENTES TIPOS DE PESCADO Y SU PREPARACION : PESCADOS MARINOS Y DE AGUA DULCE. BLANCOS Y AZULES. DE PISCIFACTORIA Y NATURALES. CALENDARIO DE PESCADOS Y MOLUSCOS.
PESCADOS:
A LA PLANCHA:
Dorada a la espalda
Rodaballo
MARINADO:
Salmón
AL HORNO
Mero al microondas.
Lubina a la sal
Al VAPOR:
Merluza
CUARTA JORNADA
POSTRES Y REPOSTERIA
Sorbetes
Hojaldres
Coca Boba
Buñuelos
Crema pastelera
Tarta de manzana
Brownie
Precio por persona y taller: 25 €
Ubicación Finca El TORRERO
COMO LLEGAR: Si ponéis “Finca el Torrero” en Google, lo primero que aparece es un Google maps con la ubicación. Pero si no os aclaráis, aquí van unas ligeras indicaciones:
Hay que coger la “carretera del León” (carretera del tiro de Pichón). Seguir hasta el kilometro 2,5, a esa altura hay un transformador de Iberdrola a la izquierda, tomar ese camino del transformador. A unos 800 metros a la izquierda está la finca en cuya entrada hay una puerta metálica verde con un letrero que dice ALGOROS 2-82. Es ahí. Por si os perdéis mi teléfono de contacto es 650 400 900.
Un saludo a tod@s
Pepe Orts
